proponet

Немного о месте где ловилась и готовилась уха.
Одной из наиболее интересных достопримечательностей Соловецких островов является озерно-канальная система Большого Соловецкого острова. На архипелаге 562 озера. Из них основная часть находится на Большом Соловецком острове - 503. Озер на островах так много, что неоторые из них не имеют названий. Озёрно-канальная система создавалась четыре столетия тому назад под руководством игумена Филиппа (1548-1566 года). 78 озёр были соединены в единую "питьевую систему.
Помимо этой "питьевой системы" в конце XIX — начале XX веков сооружается еще одна озерно-канальная система, впоследствии называемая "судоходной". Создание ее было вызванонеобходимостью увеличения притока воды в Святое озеро для увеличения производительности водяной мельницы и строительства гидроэлектростанции. В то же время озерно-канальная система должна была стать удобной водной дорогой между монастырем и его скитами и пустынями. При создании этой системы были построены несколько шлюзов, позволявших проходить через каналы довольно крупным судам. По каналам перевозили камни и кирпич, сено и дрова, строевой лес и многое другое. Во многих местах сохранились остатки деревянных причалов для судов. Сейчас на острове можно насчитать около 20 локальных озерно-канальных систем
 Рассказ, рецепт ниже в пошаговых фото.Поделюсь одним из рецептов полученных в поездках по Северо-Западному региону.

Ингредиенты

Лук репчатый100 гр.
 Ставим на огонь, отвариваем 3-й бульон. Что такое "тройной бульон?"  В котелок залили 3 литра воды, отварили в общей сложности  где-то 3 кг рыбы в 3 партиии.   То есть, закинули в воду 1 кг рыбы, сварилась, вытащили рыбу из уже рыбного бульона, добавили еще 1 кг. рыбы и т.д. Бульон получается светло- желтоватый. Если бульон оставить на ночь, даже в тепле, он на утро становится  в виде желейной массы. При приготовлении постояно снимаем пену. Как только закипит, то убераем часть дров. (Как на газовой плите делаешь огонь на самый минимум. Добавляем репчатый лук (целиковая очищенная головка лука) По готовности солим, перчим и добавляем лавровый лист.